Die besten Gugelhupfrezepte: Von klassisch bis kreativ

Bananen-Schoko-Gugelhupf

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Zutaten für 1 Form (24 CM)

• 3 EL Kakaopulver
• 3 reife Bananen
• 200 g flüssige Butter und für die Form
• 150 ml Milch
• 3 Eier
• Mark von 1 Vanilleschote
• 350 g Mehl und für die Form
• 2 TL Backpulver
• 300 g Rohrohrzucker
• 2 Prisen Salz
• 150 g Naturjoghurt
• 50 g gehackte und gesalzene Erdnusskerne
• 100 g dunkle Schokolade

Zum Fertigstellen:

• 100 g Dulce de Leche aus dem Glas
• 1 EL Milch
• 30 g Erdnusskrokant

Zubereitung *leicht* 1 h 50 min

1. Die Kuchenform (ca. 24 cm) sorgfältig mit Butter auspinseln und mit Mehl ausstreuen, überschüssiges Mehl wieder ausklopfen.
2. Das Kakaopulver mit 3 EL heißem Wasser verrühren und abkühlen lassen. Die Bananen schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken, dann die Butter und die Milch unterrühren. Die Eier leicht verquirlen und mit dem Vanillemark untermischen. Den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen.
3. In einer zweiten Schüssel das Mehl mit Backpulver, Zucker und Salz vermengen. Die Bananenmasse dazugeben und alles gut vermischen. Die Hälfte des Teiges abnehmen, 100 g Joghurt sowie die gehackten Erdnüsse unter einen Teil ziehen, das angerührte Kakaopulver unter die zweite Teighälfte rühren.
4. Die Schokolade in kleine Stücke hacken und mit dem restlichen Joghurt unterheben. Zwei Drittel des hellen Teigs in die Form geben. Den dunklen Teig löffelweise mittig darauf setzen und mit dem übrigen hellen Teig bedecken. Die Schichten mit einem Holzstäbchen oder einer Gabel verziehen, sodass ein Marmormuster entsteht.
5. Den Kuchen im Ofen ca. 1 Stunde backen (Stäbchenprobe). Herausnehmen, ca. 15 Minuten abkühlen lassen, den Kuchen aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
6. Dulce de Leche mit der Milch leicht erwärmen, den abgekühlten Bananen-Schoko-Kuchen damit beträufeln und mit Erdnusskrokant bestreuen und servieren.

Kakao-Haselnuss-Gugelhupf vegan

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Zutaten für 4 Personen 

Für den Teig:

• 125 g Margarine und für die Form
• 150 g Apfelmus
• 1 EL Apfelessig
• 120 ml Pflanzenmilch
• 1 TL Vanilleextrakt
• 200 g Mehl
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 120 g Zucker
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 2 EL Backkakao

Zum Garnieren:

• 100 g Zartbitter-Schokolade
• 4 EL Pflanzenmilch
• 40 g gehackte Haselnüsse

Zubereitung *leicht* 1 h 30 min

1. Den Ofen auf 180 °C Ober-und Unterhitze vorheizen. Die Gugelhupfform fetten. Margarine schmelzen lassen. Dann in einer Rührschüssel mit Apfelmus, Apfelessig, 100 ml Pf lanzenmilch und Vanille gut verrühren.
2. Mehl, Haselnüsse, Zucker, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen und nach und nach unter die f lüssige Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Etwa zwei Drittel des Teigs in die vorbereitete Backform füllen.
3. Den restlichen Teig mit Backkakao und übriger Pf lanzenmilch verrühren. Gleichmäßig auf den hellen Teig in der Form geben und mit einer Gabel spiralförmig durch die beiden Teigschichten ziehen, um das Marmor-Muster zu erzeugen.
4. Etwa 35 Minuten backen. Anschließend mit Backpapier abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird, und weitere 20-25 Minuten fertig backen (Stäbchenprobe). Etwa 10 Minuten abkühlen lassen, danach aus der Form stürzen und vollständig auskühlen lassen.
5. Für die Glasur Schokolade in Stücke brechen und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Pf lanzenmilch unterrühren. Gleichmäßig über den Kuchen gießen und mit den gehackten Haselnüssen bestreuen.

Haselnuss-Birnen-Gugelhupf

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Zutaten für 1 Form (16 CM)

Für den Teig:

• 150 g weiche Butter und für die Form
• 70 g Zucker
• 3 EL Honig
• 1 Prise Salz
• 3 Eier
• 200 g Mehl und für die Form
• 1 EL Backpulver
• 150 ml Milch
• 50 g gemahlene Haselnüsse
• 1 Birne

Für Guss und Topping:

• 100 g Karamellbonbons
• 2-3 EL Obers
• 3 kleine Birnen
• 250 ml Weißwein
• 50 ml Birnensaft
• 3 EL Zucker
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• 2 EL Zitronensaft

Zubereitung *leicht* 1 h 50 min

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-und Unterhitze vorheizen. Eine hohe Gugelhupfform (ca. 16 cm) mit Butter fetten und mit Mehl ausstäuben.
2. Die weiche Butter mit Zucker, Honig und Salz cremig rühren, dann die Eier einzeln gut einarbeiten. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Dann die Haselnüsse zugeben.
3. Birne schälen, vierteln, entkernen, klein würfeln und unter den Teig mischen. Diesen in die Form füllen und ca. 1 Stunde backen (Stäbchenprobe). Den Gugelhupf in der Form abkühlen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
4. Für den Guss die Karamellbonbons mit dem Obers in einer Kasserolle leicht erhitzen, bis sie schmelzen. Den Kuchen mit der Karamellsauce überziehen, sodass sie an den Seiten herabläuft.
5. Die Birnen schälen und halbieren, dabei Kerngehäuse und Stiel nicht entfernen. In einem Topf den Weißwein mit Birnensaft, Zucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft auf kochen.
6. Die Birnen einlegen und darin 7-10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind, aber noch ihre Form behalten. Auskühlen lassen und 2 Hälften auf dem Gugelhupf anrichten. Übrige Früchte separat dazu reichen.

Zitronen-Gugelhupf mit Glasur

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Zutaten für 1 Form (24 CM)

Für den Kuchen:

• 250 g weiche Butter und für die Form
• 200 g Zucker
• 100 g Marzipanrohmasse
• 5 Eier
• 350 g Mehl und für die Form
• 1 Päckchen Backpulver
• 2 EL Milch
• 4 EL Zitronensaft
• 2 TL Bio-Zitronenabrieb

Für die Glasur:

• 150 g Staubzucker
• 2-3 EL Zitronensaft

Zubereitung *leicht* 1 h 40 min

1. Den Backofen auf 175 °C Ober-und Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupf-Backform (ca. 24 cm) mit Butter fetten und mit Mehl ausstäuben.
2. Für den Kuchen die Butter und den Zucker schaumig schlagen, das Marzipan reiben und nach und nach hinzufügen. Eier nacheinander einzeln zugeben und gut einarbeiten.
3. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, zusammen mit der Milch, Zitronensaft und -abrieb unterheben. Bei Bedarf noch etwas Milch ergänzen.
4. Den Teig in die Form füllen und im unteren Drittel des Ofens für ca. 50 Minuten backen (Stäbchenprobe). Herausnehmen, in der Form ca. 30 Minuten abkühlen lassen, dann stürzen und auskühlen lassen.
5. Den Staubzucker mit dem Zitronensaft zu einer zähf lüssigen Glasur verrühren. Den Kuchen damit überziehen, trocknen lassen und in Stücke geschnitten servieren.

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